突破技術限制!日本研究所努力大量生產「夢之鰻」以對抗野生鰻魚價格飛漲!

- Arthur Chan - 2024-03-04

近年來,由於天然鰻魚稚魚數量驟減,導致鰻魚價格不斷攀升,消費者對鰻魚的需求成了奢望。然而,日本鹿兒島縣志布志市的一間研究所正努力實現一個夢想:以完全養殖的方式大量生產「夢之鰻」,以提供更為經濟的選擇。

在山田水産的廣大養殖場中,約有 450 萬條養殖鰻魚在此成長。其中,一個特別的區域被用來孵化從卵開始的鰻魚,這便是所謂的「夢之鰻」。這裡大概養殖了 400 條此類鰻魚,與普通鰻魚相比,外觀和大小幾乎無異。

養殖「夢之鰻」的目的是從卵孵化開始,完全人工養殖,直到成魚階段。這不僅是因應天然鰻魚稚魚數量激減的一個解決方案,也是為了穩定供應和控制成本。過去的鰻魚供應主要依賴捕捉自然河流中的稚魚,但這種方式現已不可持續。

味道方面,測試品嚐的結果顯示,「夢之鰻」的風味與天然鰻魚幾乎無差異,美味的程度不亞於傳統的鰻魚。研究人員表示,他們將繼續努力,希望將完全養殖的鰻魚帶到大家的餐桌上。

然而,完全養殖的過程充滿挑戰,鰻魚通常在環境變化時不產卵,因此科學家需要人工促進產卵。此外,卵孵化後的管理也非常關鍵,以確保能健康成長為仔魚。研究所正在克服這些挑戰,以期達到從成魚繁殖到產卵再到孵化的完全養殖循環。

這項研究不僅是對食品安全和可持續發展的重要貢獻,也可能是對鰻魚行業未來的一大革新。隨著技術的進步和成功的實現,未來我們或許能以更合理的價格享受到這道美食。

資料來源:テレ朝news