近年來，由於天然鰻魚稚魚數量驟減，導致鰻魚價格不斷攀升，消費者對鰻魚的需求成了奢望。然而，日本鹿兒島縣志布志市的一間研究所正努力實現一個夢想：以完全養殖的方式大量生產「夢之鰻」，以提供更為經濟的選擇。
在山田水産的廣大養殖場中，約有 450 萬條養殖鰻魚在此成長。其中，一個特別的區域被用來孵化從卵開始的鰻魚，這便是所謂的「夢之鰻」。這裡大概養殖了 400 條此類鰻魚，與普通鰻魚相比，外觀和大小幾乎無異。
養殖「夢之鰻」的目的是從卵孵化開始，完全人工養殖，直到成魚階段。這不僅是因應天然鰻魚稚魚數量激減的一個解決方案，也是為了穩定供應和控制成本。過去的鰻魚供應主要依賴捕捉自然河流中的稚魚，但這種方式現已不可持續。
味道方面，測試品嚐的結果顯示，「夢之鰻」的風味與天然鰻魚幾乎無差異，美味的程度不亞於傳統的鰻魚。研究人員表示，他們將繼續努力，希望將完全養殖的鰻魚帶到大家的餐桌上。
然而，完全養殖的過程充滿挑戰，鰻魚通常在環境變化時不產卵，因此科學家需要人工促進產卵。此外，卵孵化後的管理也非常關鍵，以確保能健康成長為仔魚。研究所正在克服這些挑戰，以期達到從成魚繁殖到產卵再到孵化的完全養殖循環。
這項研究不僅是對食品安全和可持續發展的重要貢獻，也可能是對鰻魚行業未來的一大革新。隨著技術的進步和成功的實現，未來我們或許能以更合理的價格享受到這道美食。
資料來源：テレ朝news
